配料：花生油80克；盐8克；生抽30克；蛋清30克；料酒20克；十三香1克。
第一步：把要用的食材准备好，饺子皮大家也可以现做，我是南方人不擅长擀饺子皮，都是买现成的，可以省不少时间。
第二步：把肉皮剃掉，冲洗干净，切成大块，放入绞肉机中，打成肉末。再倒入大盘中，加入盐和蛋清，朝着一个方向，搅拌几分钟。
第四步：把胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，再切碎一点，放入肉末中混合拌匀。
第五步：香菇加入盐浸泡10分钟，再冲洗干净，挤干水分，切成小粒，放入肉末中混合拌匀。再倒入花生油拌匀。
第六步：取一张饺子皮，蘸上少许清水，加入肉馅，包成自己喜欢的形状就可以了。
第七步：烧锅开水，放入饺子，大火煮几分钟，中途多加两次清水，煮至饺子浮起，就可以出锅了。
第八步：碗里放入少许花生油、生抽、葱花，把饺子倒入碗中，即可上桌享用。喜欢吃酸辣口味的朋友们，还可以多加一勺米醋和辣椒酱。
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