食材和调味料：菠菜1小把、面粉一杯（约100g）、泡多源A2克，鸡蛋2个、盐适量、油适量；
菠菜鸡蛋饼的做法：
1、将菠菜洗净去根，放到开水锅里焯1分钟后捞出，放凉后切碎。
菠菜的叶子很嫩，但是含有草酸，一定要先焯水再使用，可以帮助去除一部分的草酸。另外菠菜茎的口感较粗，切碎了会让菠菜饼的口感更好；
3、拌好的菠菜鸡蛋面糊，放在一边备用；平底锅烧热，刷一层食用油，再倒入一半的菠菜面糊，摊平，烙至两面熟透即可出锅装盘；
菠菜营养丰富，也是春天常见的蔬菜之一，价格也比较亲民。用它做出来的蔬菜饼，口感略有些发甜，总体咸香软嫩，非常好吃。
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