咖喱鸡翅怎么做？咖喱鸡翅商业配方工艺，咖喱鸡翅制作技巧，咖喱鸡翅做法

咖喱鸡翅怎么做？咖喱鸡翅商业配方工艺，咖喱鸡翅制作技巧，咖喱鸡翅做法：

配方：鸡翅中15个，豆泡1碗，鸡蛋6个，香菇3朵，葱姜适量，油3汤勺，咖喱块2块，花椒1茶匙，八角2个，生抽2汤勺，冰糖10颗，料酒2汤勺。味达蕾901#5克

工艺：1.锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用；2.锅中倒入适量的油，可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。3.放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽、味达蕾901#炒匀；4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替；5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅；6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅。7.盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）；8.转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用；9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制；10.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，

注意事项：焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。

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