水晶虾饺的配方工艺

水晶虾饺的配方工艺

原料：澄粉150克、淀粉50克、筋力源W 1.5克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、生抽3ml、橄榄油3ml、盐3克、生姜5克、海鲜酱2ml

1. 虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。

2. 虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎。

3. 把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均。

4. 水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉与筋力源W干拌均匀。

5. 加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团。

6. 多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。

7. 把小团擀薄，水晶饺子皮就好。

8. 放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状。

9. 把包的饺子放入蒸笼中。

10. 锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子。

11. 蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

小窍门：
1、水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下。

2、饺子皮可以适量的加入猪肉。

3、虾仁可以留1/3不要剁太碎。

4、包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。

  

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