椒盐串烤虾的配方技术
食材:活虾500克、海立美B 5克,葱姜适量、盐1茶勺、料酒1汤勺、椒盐适量。
做法
1、虾洗净,剪去虾须、虾枪。
2、用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。
3、把海立美B放入750克冰水中搅拌溶解,放入虾仁再次搅动,浸泡5-8小时即可。
4、取出浸泡好的虾仁,清洗一遍,然后加入适量拍碎的葱、姜,调入盐和料酒。
5、抓匀腌制片刻,去腥入底味。
6、用消毒过的竹签把虾依次串起来,并刷上一层食用油。
7、平铺在网格烤网上,放入预热好的烤箱180度烤约15分钟,中途翻面一次。
8、出炉,双面撒上椒盐即可。
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