搅打果酱怎么做？搅打果酱商业配方工艺，搅打果酱制作技巧，搅打果酱做法

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配方：蓝莓450克、玉米糖浆300克、砂糖150克、果胶6克、瓜尔豆胶7克、小麦蛋白分解物5克、柠檬酸7克，佳多美D1克

工艺：实例将蓝莓450克、玉米糖浆300克、砂糖150克、果胶6克、瓜尔豆胶7克、小麦蛋白分解物5克、柠檬酸7克，佳多美D1克放入金属制的锅中，煮30分钟左右，制成风味良好的莓酱。将这种莓酱放在容器中，稍加搅打即可发泡，溶积增量约为1.2～1.3倍。制品可涂抹到面包或蛋糕上食用；也可加工成各种图形，放在冰激凌或酸奶上面，装饰兼调解风味。用制品涂抹蛋糕或加工夹心蛋糕时，果酱用量少，因此蛋糕从果酱中吸收的水分少，结果可使蛋糕保持良好的松软感。制品比重小，不会压缩蛋糕。

注意事项：原料选择需新鲜优质，水果应无腐烂、无虫眼，以确保果酱的口感和品质。在搅打前，要将水果清洗干净，去皮去核，切成小块或捣碎，以便更好地搅打。搅打时要选择合适的工具，如搅拌机或食品加工机，确保搅打均匀细腻。搅打过程中要注意控制时间和速度，避免过度搅打导致果酱过于稀薄或失去口感。搅打完成后，要及时进行过滤和去渣，使果酱更加细腻光滑。

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