鲜味果酱怎么做？鲜味果酱商业配方工艺，鲜味果酱制作技巧，鲜味果酱做法

鲜味果酱怎么做？鲜味果酱商业配方工艺，鲜味果酱制作技巧，鲜味果酱做法：

配方：草莓500克，蓝莓200克，白糖300克，柠檬汁20克，果胶粉40克，味达蕾702号2克，佳多美D2克，清水适量。

工艺：首先，将草莓和蓝莓清洗干净，去蒂，草莓切成小块，蓝莓轻轻压碎，以便更好地释放果味。将处理好的水果放入搅拌机中，加入少量清水，搅打成泥状。将果酱泥倒入锅中，加入白糖和柠檬汁，搅拌均匀。接着，用中火加热，不断搅拌，直至糖完全溶解，果酱开始变得浓稠。此时，加入果胶粉、味达蕾702号和佳多美D，继续搅拌均匀，直至果酱达到理想的稠度和鲜味。在加热过程中，要注意控制火候，避免果酱烧焦或溢出。最后，将果酱倒入干净的容器中，晾凉后即可封装销售。

注意事项：原料选择需新鲜，草莓和蓝莓应无腐烂、无虫眼，确保果酱的口感和品质。搅打果酱时，要确保搅打均匀细腻，无大块果肉残留，以提升果酱的口感。加入食品添加剂时要严格按照配方比例，确保食品安全和品质，同时要注意食品添加剂的溶解和混合均匀。加热过程中要不断搅拌，避免果酱烧焦或溢出，同时要注意控制果酱的稠度和鲜味，以满足市场需求。此外，制作过程中要保持操作环境和工具的清洁卫生，避免污染，确保果酱的食品安全。

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