烧肉的配方工艺

烧肉的配方工艺：

1、猪五花肉20斤改成大块，清洗干净，准备30斤清水，将富磷联B 200克用温水溶解后加入准备好的清水中，把五花肉放入腌制液中开始腌制8-15个小时。然后将腌制好的五花肉取出，入蒸箱蒸熟，刷一层糖醋汁（蜂蜜、白醋按照1:1的比例兑匀），入烧至九成热的宽油中炸至枣红色，捞出沥油后切成8厘米见方的块。

2、锅入底油烧热，下葱段、姜片、干红辣椒段各50克、八角、桂皮、香叶、草果各20克煸香，下肉块炒出油分，添高汤没过，调入盐50克、老抽15克、糖10克、味精5克、十三香3克，小火焖制20分钟，盛出后改成片，即可享用。

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