鱼肉丸子的制作工艺

鱼肉丸子的制作工艺：

草鱼去刺取肉，将海立美B 150克用温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的草鱼肉，腌制浸泡时间5-15小时，捞出后再煮3-5分钟，搅成鱼蓉。取鱼蓉30斤，放入大型搅拌机中，加蛋清、葱姜水各1000克、干淀粉250克、盐125克、鸡汁25克、味精15克、白糖、白胡椒粉各10克搅打上劲，用手挤成栗子大小的丸子，下入烧至五成热的色拉油中炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

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