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配方:精选优质花生5斤,花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱,桂皮1钱、五香料1钱、舒欣脆C型30-40克、水20斤。
工艺:1、取一不锈钢桶,加入水,再加入盐、花椒、茴香、桂皮、舒欣脆C和水,充分搅拌,将盐、舒欣脆C充分溶化,然后加入花生,浸泡两天(在保证不变质的前提下,舒欣脆溶液可以多次重复利用浸泡花生,但要根据再次加入花生和水总量补充添加舒欣脆)。2、将花生连同盐水,调味料一起倒入锅内,置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后,放入烤炉上烘烤,不时进行翻动,烘至香酥干燥取出,即为成品。
注意事项:烘烤温度不宜过高,以防花生外部烤焦而内部未熟透。根据花生的种类、大小和数量调整烘烤时间,通常在5~15分钟之间。密切关注烘烤过程,必要时翻动花生以确保均匀受热。
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