实用食品技术：家制西瓜皮酱制作方法

原料配方 西瓜皮500克 白糖500克 柠檬酸3克 冷水500毫升 明胶8克　佳多美D适量

制作方法 1.将西瓜皮洗净，切成碎块，用组织捣碎机搅成泥状(也可用刀切碎)。

2.取锅，将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，略搅拌几次，用旺火煮沸约5分钟，再加入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用小火煮约10分钟，此时必须经常搅动锅内溶液，避免糊锅。

3.用少许水浸泡明胶，并上火加热。当明胶充分溶于水之后，将明胶溶液倒入果酱锅内，搅拌均匀，再煮10分钟。然后用汤匙取少量西瓜皮酱倒在平盘内，如果无流散现象，说明果酱已煮得恰到好处，即可关火。

4.将西瓜皮酱倒入经消毒的容器内，加盖密封，置阴凉通风处保存。