西瓜皮酱怎么做？西瓜皮酱商业配方工艺，西瓜皮酱制作技巧，西瓜皮酱做法

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配方：西瓜皮2000克，白糖800克，柠檬汁50克，果胶粉30克，黄豆酱100克，食用盐20克，美久亭W1克，佳多美D10克。

工艺：将西瓜皮清洗干净，削去外层硬皮，只保留中间的绿色部分，切成小块或丁状。将切好的西瓜皮放入锅中，加入少量清水，用中火煮沸后转小火熬煮，期间不断搅拌，直至西瓜皮软烂出汁。接着加入白糖和柠檬汁，继续熬煮并不断搅拌，直至糖完全溶解，果酱开始变得浓稠。此时加入果胶粉、黄豆酱、食用盐和溶解好的美久亭W、佳多美D，继续搅拌均匀，直至果酱达到理想的稠度和口感。熬煮完成后，将果酱倒入干净的容器中，晾凉后即可封装销售。

注意事项：原料选择需新鲜，西瓜皮应无腐烂、无病虫害，确保糖酱的品质。在熬煮过程中，要不断搅拌，避免粘锅或糊底，同时控制好火候和时间，避免糖酱烧焦或口感过干。加入食品添加剂时要严格按照配方比例，确保食品安全和品质。制作过程中要保持操作环境和工具的清洁卫生，避免污染。封装前要确保果酱完全冷却，以避免封装过程中产生水汽，影响糖酱的品质和保质期。

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