食材：
中筋面粉500克，泡多源L20克，小苏打4克，盐2克，蔬菜油20克(玉米油，菜籽油都可以)，鸡蛋2个，温水170克。
做法
面团不需要揉的很光滑，揉匀就可以，千万别使劲揉，起筋反而不好。揉完以后，盆底抹点油，把面团放进去，盖保鲜膜醒发1个半小时。抹油是为了做的时候能轻易将它拿出来。
第二步：面团发酵。
发酵的状态具体看时间，两小时更好，我都试过，都没问题。其实是一个醒面的过程，让面团在时间的流逝中慢慢松弛，膨胀。
第三步：开始整形。
首先，醒发好了以后，案板上抹油，把面团拿出来，轻轻擀成长方形或者正方形。注意，这里千万别再去揉面，直接擀开就好。千万别揉
擀开以后，边缘不好看的部分切下来可试油温，好看部分切好后叠在一起。
完了，中间用筷子压一条竖线，让两片面很好地粘合在一起，否则，炸的时候容易散开。
第四步：再次松弛10-20分钟，之后，盘底放上油纸或者抹层薄薄的油，将胚子摆放上去。
再次松弛一会是为了让其进一步得到好的醒发，否则炸的时候比较难出空心，不膨胀。
摆好以后，送进冰箱冷冻，冷冻好了以后，装进保鲜袋，继续放在冷冻层，搁置两三天或者一周甚至半个月都没有问题。
冷冻好了以后，就可以叠放在一起了。
第五步：隔天开炸，无需解冻，直接下油锅即可。
油烧到180-190度的时候，将冷冻胚子放进油锅。如果锅有点小，可以将其折断。
炸到金黄色以后，捞出控油，颜色棒棒的，膨胀的效果也是心中所期盼的。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号