油炸花生米（酒鬼花生）商业配方工艺，油炸花生米（酒鬼花生）制作技巧，油炸花生米（酒鬼花生）做法

 

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配方：花生仁1000克，舒欣脆B10克，美久亭K1克，食用油适量。

工艺：将花生仁整理干净，放入1000克水中。加入舒欣脆B10克，搅拌至完全溶解。将花生和水一起倒入锅中，加热至沸腾，烫煮5-10分钟（或根据舒欣脆的使用说明调整时间）。捞出花生仁，晾干水分。锅中倒入适量食用油，凉油下入花生仁，用小火慢慢加热，油温逐渐升至120℃-150℃，期间不断翻动花生仁，炸至无水分、色泽金黄、口感酥脆。捞出花生仁，沥干油分，趁热喷洒已溶解的美久亭K1克，翻拌均匀，使花生仁表面均匀覆盖一层防腐剂。冷却后，即可进行包装销售。

注意事项：选用新鲜、无霉变的花生仁，确保原料品质。油炸过程中，要控制好油温和时间，避免花生仁炸焦或炸不透。晾干花生仁时，要确保水分完全晾干，以免影响油炸效果和防腐剂的吸收。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免污染。同时，需遵守食品安全法规，确保产品的质量和安全。

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