架英马拉糕怎么做？架英马拉糕商业配方工艺，架英马拉糕制作技巧，架英马拉糕做法

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配方：糕点粉500g，泡多源G10g，水200g，白砂糖400g，架英馅150g，奶油75g，发酵粉25g，鸡蛋175g，植物油适量

工艺：制架英馅取鸡蛋糊500g，加入生椰汁125g、奶油50g、牛奶125g搅拌均匀；再加入白糖562g，搅拌均匀，用食用色素调成橘红色，放不锈钢方盘内用小火蒸制。每2min搅拌一次，制成均匀细腻的糊状馅。制糕糕点粉、白砂糖、奶油、鸡蛋液放在盒内搅匀，加入清水，再放入泡多源G搅匀成糊状，倒入垫好纸刷好油的盘内，用猛火蒸20min即熟。成型将冷却后的糕切成3片，抹上架英馅粘合在一起，再切成长方形块，刀口朝上即为成品。色彩鲜艳，软绵香甜，奶味明显。

注意事项：确保糯米粉、粳米粉（或籼米粉）、豆沙馅等材料质量上乘且新鲜。根据需要可适当添加白糖来调味。将糯米粉和粳米粉混合均匀后，加水搅拌至无颗粒状，再揉搓成细腻不粘手的粉团，之后需过筛以保证粉质细腻。蒸制时间需根据模具大小和马拉糕厚度来调整，通常蒸制10分钟左右即可，要避免时间过长导致方糕过硬。吃不完的马拉糕可以放冰箱冷冻保存，以延长保质期并保持口感。

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