烤杏仁(扁桃)商业配方工艺，烤杏仁(扁桃)制作技巧，烤杏仁(扁桃)做法

 

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配方：杏仁10公斤、白糖1公斤、舒欣脆A型60-80克、食用盐200克、调味大料0.9公斤(八角100克、甘草400克、花椒50克、丁香25克、桂皮50克、小茴香50克、砂仁5克)、水10公斤。

工艺：先将调味大料加水煮1小时煮成调味液，自然降温至凉。再将舒欣脆A、食用盐依次搅拌加入调味液，搅拌溶解均匀，再加入杏仁(扁桃)腌制2-5小时。捞出后送入烤箱低温(60-70℃)干燥至含水量7%左右。逐步升温至180-185℃烘烤10-25分钟即可取出，用风扇吹风降温彻底，即可包装销售。

注意事项：最好现做现吃，以保证最佳口感。制作过程中要保持卫生，确保食材的新鲜与无变质。如需保存，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，注意保存期限。

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