什锦果酱怎么做？什锦果酱商业配方工艺，什锦果酱制作技巧，什锦果酱做法

配方：草莓300克，蓝莓200克，苹果200克，柠檬1个（取汁），白糖200克，麦芽糖100克，味达蕾702号1克，佳多美D2克。

工艺：将草莓、蓝莓、苹果清洗干净，草莓去蒂切小块，蓝莓去核，苹果去皮去核切小块。将处理好的水果放入破壁机中打成泥状，加入柠檬汁搅拌均匀。将水果泥倒入锅中，加入白糖和麦芽糖，大火煮沸后转小火慢熬，期间需不断搅拌以防粘锅。根据需求加入佳多美D，味达蕾702号，搅拌均匀。继续小火熬煮至果酱浓稠，达到所需粘度后关火。将果酱倒入干净的容器中，晾凉后密封保存。

注意事项：原料选择需新鲜，水果应无腐烂、无虫眼，确保果酱的品质。水果切块大小要适中，以便破壁机打成泥状。熬煮果酱时，需不断搅拌以防粘锅，同时要注意火候，避免果酱烧焦。在果酱制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免污染。操作人员要穿戴整洁的工作服和帽子，并佩戴口罩和手套，确保食品安全。此外，根据市场需求和口味偏好，可以调整配方中的水果种类和用量，开发出不同口味的什锦果酱产品。

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