原料：
姜末250克，蒜汁250克，味达蕾89#肉精油10克，大葱末2千克，火锅底料30克，虾米末50克，鸡精200克，海鲜酱油150克，十三香10克，芝麻面100克，香料（白蔻4个、肉蔻3个、八角1枚、香砂2个、砂仁2个、草果3克、桂皮3克、陈皮3克、花椒3克、香叶3克、丁香2克、小茴香1克、白芷1克、良姜1克、香籽1克）猪油750克，豆油1.5千克。
制法：
1、把豆油和猪油放炒锅里烧热后，放入香料炸香，过滤出来便得到香料油。
2、把香料油重入炒锅烧至五成热时，再分三次下虾米末、葱末、姜末和蒜汁（每次都要等到把葱末炸至颜色变黑时再下，但又不能炸糊了），接着下火锅底料、鸡精、海鲜酱油和十三香，最后把芝麻面放入酱汁当中，搅匀即成。
注：鲜爆葱香味真火炭烤鱼专用。
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