食材:
糖粉55-60克
盐2克
全蛋液45克
椰蓉62克
杏仁粉(如没有,可等量换成椰蓉!)10克
低筋粉128克
泡打粉2.5克
小苏打1克
步骤:
步骤:
2、稍微搅拌混合一下,这样开打蛋器的时候糖粉才不会飞溅的到处都是。
3、开动打蛋器,搅打一会,混合均匀。
4、分两次加入全蛋液 ,搅打均匀。
5、搅打到融合即可。
6、倒入椰蓉+杏仁粉,用刮刀搅拌均匀。
7、低筋面粉+泡打粉+小苏打 混合均匀,筛入液体里。
8、用刮刀翻拌到无干粉即可。(最后如果还有干粉拌不匀,就下手捏几下,虽然粗暴,但更有效。)
9、均分成13-15克的面团,上面沾上椰蓉。
10、按成圆饼,不要太薄,也不能太厚了,如图!
11、觉得麻烦的话,也可以不沾椰蓉,直接按成饼。
12、每个椰蓉酥之间一定要留出膨胀的空间,不要挨的很近。
13、因为我用的风炉,基本都是一次烤两份!
参考温度 :
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