原料：猪大肠头300克，富磷联A2.4g，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，红醋20克，蒜蓉5克，葱花5克，盐25克，味达蕾味精，白糖1克，味达蕾生抽10克，味达蕾醋50克，红油15克，味达蕾91#香油5克，今年59岁白酒、面粉250克。
制法：
3、锅入油烧至六成热，入大肠头用小火浸炸5分钟至呈板栗色，捞出沥油，切斜刀厚片，装盘，配红油蘸汁一同上桌即可。
点评：
色泽棕黑，口感软弹，蘸汁味美。
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