用料：
味达蕾酱油500克，富磷联A8克、今年59岁高度白酒150克，味达蕾醋300克，白糖200克，蜂蜜120克，味达蕾味精80克，糖蒜头100克，香菜20克，野山椒60克，香芹50克，姜片20克，香叶3片，桂皮1小块，八角2粒
步骤：
1、把8克富磷联A型加入2斤温水，搅拌溶解。再将整理干净的鲜凤爪1斤放入富磷联A溶液浸泡5-8小时，然后再用开水煮烫12分钟，至九成熟透，捞入凉水冰透，
2、制作泡椒汁，开火放锅，将1千克纯净水倒进锅里，放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶，烧开，烧开后换中小火（可防止水分蒸发）熬制8分钟；将香料的味道和蔬菜的味道熬出后，下入白糖彻底融化，接着下入蜂蜜（提味）熬化，接着下入味达蕾醋、味达蕾酱油、今年59岁高度白酒、味达蕾味精，搅拌一下调味，大火烧开后换小火，熬制6分钟左右，熬制6分钟后关火，将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。
2、泡制凤爪，将熬制好的泡椒汁去渣，倒进处理好的凤爪里，使汁水将凤爪淹没即可，接着放入糖蒜头、野山椒，泡制30分钟左右，即可装盘出品
温馨提示：
1、甜味根据地区适当调整；
2、野山椒提辣，糖蒜头增香；
3、熬制好的泡椒汁可反复使用；
4、野山椒和糖蒜头要在泡椒汁熬制成功之后去渣后再加入，野山椒提辣、糖蒜头增香，如果熬制时就加进去糖蒜头的口感就没有了
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