配料：
清洗原料方法：
先把猪头上的毛清理干净，(需要用刮毛刀等工具)直至清理干净为止；
第一次作汤料时，先把肉制品放入锅中,然后下肉煮，煮肉时是用小火，不可大火煮制，大概煮一小时左右方可(即是煮熟为止)时间是因肉质老嫩而定，不能煮的时间过长，把肉煮过也不行煮肉过程中应不断的把锅里的泡沫，油，杂物等刮出，保证原汤料的新鲜纯洁。
拨肉时，热的时候为最佳状态，把拨好的猪头肉放入准备好的新一锅汤料中即可去出售；
煮猪头肉时皮要朝上放置。
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