乾隆糟鱼又名梁山糟鱼，起源于乾隆年间的山东济宁梁山县。糟鱼的特点是“糟而不糟”，其鳞、骨、刺酥烂，而外形不糟。
梁山糟鱼因此而名声大噪，因起源于乾隆年间又被称为乾隆糟鱼。
调料配比:
香糟卤一瓶半，广东米酒一瓶，金标生抽一瓶半，鱼露200克，花雕酒800克，老抽3克，美极鲜3克，玫瑰露酒150克，蒸鱼豉油280克，味达美150克，白糖1250克，味精230克，鸡粉150克，大红浙醋400克
小料配比:
桂皮25克，香叶40克，白芷50克，花椒50克，八角20克。
制作过程:
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号