做法步骤：
1. 精排适量。
2. 冷水下锅。
3. 焯个两三滚儿。
4. 藤椒从冰箱里取出解冻。
5. 锅里适量油烧热，放入姜葱，花椒，辣椒，白糖。
6. 炒香。
7. 排骨倒入。
8. 翻炒几下。
9. 适量生抽，老抽，蚝油调味。
10. 翻炒均匀上色。
11. 倒入适量温水。
12. 大火煮开。
13. 转中小火炖四十分钟。盐炖二十分钟左右放进去。汤汁收的刚好。
14. 解冻后的藤椒，清水冲一下，备用。用一袋的二分之一。
15. 小米椒切小粒。
16. 放入小米椒，藤椒。
17. 小火继续炖五六分钟，藤椒香味儿出来即可。
18. 成品。
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