辅料:A芝麻酱95克,A芝麻油10克,A盐2克,A中筋面粉50克,A五香粉4克,味达蕾91#五香精油,B糖浆8克,B老抽2克,B清水5克熟芝麻适量
做法:
1.将主料混合成团,揉至光滑有弹性,松弛20分钟
2.混合材料A,搅拌均匀为麻酱糊
2.混合材料A,搅拌均匀为麻酱糊
3.混合材料B,为表面刷料
4.松弛好的面团擀开成长方形
4.松弛好的面团擀开成长方形
5.均匀抹上麻酱糊,卷起
6.两端向中间折
6.两端向中间折
7.再对折,松弛20分钟
8.擀成长方形大片
9.重新卷起
10.切成九段
11.两端捏合,整成圆饼状,刷上酱汁,沾上芝麻
12.依次做好九个,放入烤盘
13.180度 烤25分钟
12.依次做好九个,放入烤盘
13.180度 烤25分钟
烹饪技巧最好用白芝麻,好看些;此配方成品清淡,麻酱糊可以味道可以再调重些。
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