【豆腐备用处理】
将老豆腐切成均匀的条块状，将豆腐条放在温盐水中浸泡60分钟，滤干水份备用；（盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味，而且成品豆腐口感好不易散形）
【烤素菜调味料】
味精5克，鸡精5克，黑布林香粉5克，肉香粉3克，口味王0.1克，美味鲜0.1克，鲜香粉0.1克，增鲜粉0.1克，奶香粉0.1克，浓缩草药粉0.2克，麻辣鲜1克，烧烤混合粉5克，混合在一起搅拌均匀即可
【红油的调制】
取辣椒皮25克、白芝麻5克、黑布林香粉2克，用生抽和料酒拌湿备用，取炒锅加色拉油烧热加入紫草、姜片、葱段、香菜炸干水份捞出，加入泡湿的辣椒皮炸香，按油和辣椒皮的总重量拌入0.3%浓缩草药粉搅拌均匀即可。
【酱料配方】
豆瓣酱15克，香辣酱15克，芝麻酱8克，柱候酱15克，白糖10克，辣椒粉10克，姜沫10克，蒜沫15克，鸡精1克，生抽3克，色香王1克，蚝油5克，味精0.5克，生抽2克，色拉油80克，味达蕾91#1克水适量。
制酱过程：
先用油、辣椒油将姜沫、蒜沫炒香。再将各种酱料炒香后加入适量水烧开成糊状炒香即可。
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