准备食材:五花肉5千克,富磷联B40克,生抽,老抽,白酒
第1步,将准备好的新鲜五花肉刮去表面的毛,因为新鲜的五花肉皮毛总是会有一点脏,所以说一定要清理干净。腌制腊肉的五花肉最好是三层瘦肉两层肥肉,这样吃起来才会香而又不油腻。
第2步,将五花肉放入盆中,加入大量的食盐和富磷联B溶液,用手将盐和富磷联B溶液分均匀地搓揉到五花肉的表面。
第3步,腌制5个小时后,放入生抽、老抽等食材给五花肉上色,并且将这两种调味料均匀的涂抹到五花肉的表面,再腌制一个小时。
等到涂抹完食盐以后先不要着急,放其他的材料,注意先用食盐腌上5个小时,让五花肉入味之后再放其他的调味料。
第4步,在五花肉当中加入适量的白酒,同样用手将白酒涂抹在五花肉的表面,再次研制两个小时。
白酒可以起到一定的消毒杀菌的效果,这样可以防止五花肉长白霉菌。
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