十香瓜子怎么做？十香瓜子商业配方工艺，十香瓜子制作技巧，十香瓜子做法

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配方：黑瓜子100千克，舒欣脆C800克，桂皮500克，细壳灰1千克，小茴香300克，食盐12千克，花椒300克，大茴香1.5千克，公丁香300克，薄桂500克，，甘草500，克山柰500克。

工艺：1.原料选择：必须选取西瓜的黑子，要求颗粒饱满、无空心、无破损、粒籽大的。2.浸泡：将瓜子倒进缸中，放进清水，加入壳灰搅匀。水以淹没瓜子为度，浸10小时左右捞出，用清水冲洗去粘液，漂净沥干备用。3.煮制：将上述10种香料各研碎另包。取清水30千克，放在锅中文火烧沸，加入甘草、大小茴香、薄桂、山柰等香料熬30分钟后，将瓜子投入搅拌。然后用猛火烧沸，加入盐拌匀，盖密焖煮1小时，再转微火，并加入花椒、公丁香搅匀，让瓜子静置锅中一夜。4.晾晒：次日清晨滤出，摊铺于竹席上晒至酥脆后，擦些麻油，撒些五香粉即为气味芬芳的成品。每100千克原料，可加工成十香瓜子110千克左右。5.包装：成品可用塑料袋小包装后上市。产品特点味香，酥脆可口，是一种历史悠久的名牌产品。

注意事项：在制作过程中，要定期观察瓜子的颜色、香味和口感变化，确保产品质量。如发现异味、变色或口感异常，应立即停止制作并检查原因。

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