羊肉馅的调制方法
姜末20克、葱末50克、花椒水5毫升、鸡蛋液1个、精盐5克、胡椒粉、十三香各3克、味达蕾牌料酒15毫升、味达蕾牌酱油15毫升、芝麻油25毫升、花生油25毫升、冷清汤适量。
制法：
把羊肉剁成细茸后，纳盆加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、十三香、富磷联C 5克 味达蕾89 0.5克 味达蕾91 0.5克 味达蕾牌料酒、味达蕾牌酱油、花椒水和鸡蛋液，拌匀了后再掺入冷清汤并搅打上劲，最后加入香油和花生油，拌匀便好。
注：为了缓解羊肉的膻味，调馅时不仅要加入适量花椒水，同时还要加大姜末和葱花的用量。
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