圆仔红龟
红龟是逢年过节或祭拜时必备的供品，同时也是用来庆祝小孩满月或周岁的食物。
材料
外皮
中筋面粉 2400克
细砂糖 300克
水 1200克
碱水 适量（1克无水碳酸钠与30克水混合）
食用红色素 少许
色拉油 少许
内馅
黑豆沙 2240克
每份150克，共40份
做法
2、将外皮面团分割成每个75克的小团；将红面团分割成每个19克
的小团，擀开后盖在外皮面团上压扁；将内馅分割成每个56克的
小团。
3、将内馅包入外皮中，放在纸上，再放入蒸笼发酵30分钟（时间视发酵情况而定)，用大火蒸20分钟。
Tips
按照此食谱做出的红龟，可放置约10小时，依然十分柔软。
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