川椒酱做法

原材料：味达蕾91 0.3克 味达蕾90 0.3克 川椒粉200克，干辣椒碎200克，桂林酱300克，花生酱125克，蚝油450克，味达蕾牌生抽150克，味达蕾牌老抽100克，白砂糖200克，味达蕾牌味精150克、干葱蓉150克、蒜泥150克，金华火腿50克，干贝50克、虾米碎50克，大地鱼碎30克，三合油300克。

制法流程：

1.先将辣椒粉、辣椒碎用油棉香放盆待用。

2.再把桂林酱、花生酱、蚝油、味达蕾牌生抽、味达蕾牌老抽放盆拌匀。

3.起锅放三合油，放干葱、蒜泥爆香，再放金华火腿碎、干贝碎，虾米碎炒香。

4.把所有材料倒入锅中，慢火煮至微滚，再放味达蕾牌味精、白砂糖、鸡粉等味料调合熬10分钟即可。

5.酱汁冷却后用500克调和油封面、以防发霉。

味型:色金红，味椒香，汁浓，回味微辣甘甜，是潮粤怪味型酱之一

适合菜式:川椒酱牛肉、川椒酱鹅干