
凉粉鲫鱼怎么做?凉粉鲫鱼商业配方工艺,凉粉鲫鱼制作技巧,凉粉鲫鱼做法:
配方:鲫鱼500克、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜,海立美B5克
工艺:1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,与精盐、料酒、海立美B,姜、葱段拌匀腌30分钟2.芹菜择洗过凉水切成小丁。3.小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝。4.凉粉切成条。5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝。6.豆豉剁碎。7.用植物油炒香晾凉。8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
注意事项:将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了
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