酱油西瓜子怎么做？酱油西瓜子商业配方工艺，酱油西瓜子制作技巧，酱油西瓜子做法

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配方：西瓜子10千克，舒欣脆C80克，酱油3千克，风化石灰1千克，茴香200克，桂皮200克

工艺：1.原料选择：成熟好，已去除杂质的西瓜子。2.浸泡：将风化石灰放入盆中，用水化开后滤去渣子。将西瓜子倒入舒欣脆C水中浸泡10小时左右，除掉西瓜子表面的胶质，捞出用清水淘洗干净。3.煎煮：将洗净的西瓜子放入锅里，加入酱油、茴香、桂皮和水(水以淹没瓜子为度)。煮开后用中火将汤汁熬干。

注意事项：把煮好的西瓜子取出，放在通风的地方晾干。为避免尘土污染，上面要加盖一层纱布。晾至八成干时，即为酱油瓜子成品。

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