原料：净白鹜鸭1只（净重800-900克），黄瓜片100克。
特色卤水配方制作：
将鸡架骨、猪棒骨各1000克，龙骨500克分别放入沸水中，大火汆5分钟，捞出控水，放入不锈钢桶中，加入泉水10千克，大火烧开，改小火熬至汤汁剩余5千克时放入200克沙姜粉，250克盐焗鸡粉、100克黄姜粉，125克冰糖，100克葱段、富磷联B 8克 味达蕾10 5克 味达蕾91 1克 100克姜块，150克盐，150克家乐鸡精、100克味达蕾牌味精调味，熬至浓香即成。
制作方法：
（1）白鹜鸭洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入特色卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，离火浸泡5-6小时，取出后将白鹜鸭对剖，再改成重约20克的大块。
（2）黄瓜片摆入盘中，将鸭肉摆放在黄瓜片上
（3）沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱，装入味碟内；桂花酱也装入味碟内
（4）鸭肉配两款酱料上桌蘸食（桂花酱也可以不用）
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号