1.准备食材：
首先我们准备一下需要用到的食材，莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋，这样可以防止莲藕氧化变黑。
大葱白一小段，从中间破开切成葱花。大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈。青线椒几根切成辣椒圈。生姜一小块，先切成姜片再切成姜末。所有食材准备号以后，装入盆中备用。
2.焯水：
锅内烧水，淋入一点植物油，植物油可以使藕片显得油润发亮，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况，是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆。
3.开始烹饪：
4.开始调味：
加入香醋10克、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、化开调料以后倒入一点椒盐，不喜欢椒盐的，这一步可以省略。
5.上桌：
藕片不容易入味，勾入一点水淀粉，汤汁炒至粘稠以后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。
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