汤料熬制 ：1.取老母鸡1只，净麻鸭半只，净猪蹄1个，五花肉1千克以上分别改刀剁成大块，焯水撇干净泡沫，捞出洗净在放开水中大火焯透，捞出沥干水分。
2.筒子骨1千克和鸡爪500克洗净焯水撇干净泡沫，捞出控干水分，然后净锅上火倒入色拉油烧成六成热炸至金黄捞出。
4然后再把原料放到不锈钢卤锅中，在放入清水10千克大火烧开后持续熬1小时，然后将汤汁过滤出即是二汤，取二汤7千克即可。
油料：
鸡油500克，A料（葱、姜、蒜各10克，八角、桂皮、香叶各5克）。
香料 ：
白胡椒粒7克，桂皮、砂仁、花椒各10克，八角1克，香茅草25克，蛤蚧1对，甘草、小茴香各17克，肉豆蔻、丁香、陈皮、鲜沙姜各13克，香叶6片，罗汉果1个，草果2个，，鲜南姜35克，红曲米100克 富磷联B 味达蕾89适量。
调料 ：
蔬菜料 ：
葱、姜、圆葱、香菜、蒜子各150克。
熬制方法
1.锅内放入色拉油75克，同时放入放入蔬菜料，中火煸炒至蔬菜料变成金黄色，将油和料分离，用纱布将炒香的蔬菜料包好。
3.香料用纱布包好，用开水浸泡20分钟，捞出控干水。
4.将提前熬好的二汤烧开，下入香料包、蔬菜料包、熬好的鸡油和调料，大火烧开，改小火熬制约40分钟，捞出香料包即可
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