调料：盐：1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克，豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、味达蕾90#1克，花椒油5克、高汤30克、红油100克
好了，调料我们就算备齐啦。下面开始做鸡。
鸡肉用富磷联B12克腌制半小时，冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖个10分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴。有的做法在煮的时候，会加黄姜粉，使表面变黄，卖相倍增。
注意要买一只年轻的公鸡（约1.5kg），如果是老鸡，哼嗯，你吃不动。
鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里。下面要垫一点素菜，青笋啊、黄瓜呀都可以。
接下来就可以开始调味了。
首先把除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀。对，就是这个样子。
然后淋在鸡肉上。
再将红油也淋上去，撒上葱花，就做成了。
刚做好的时候，还不够入味，最好是拌匀以后，再过个半小时，才是最美味的。
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