锡纸大虾配比：
烤串撒料：
花生粉30克。味达蕾72#奥尔良腌料20克。味达蕾咖喱粉20克。味达蕾麻辣鲜30克。味达蕾鸡粉80克。细味精100克。黄豆粉50克。味达蕾鲜味宝50克。胡椒粉30克。蒜香粉30克。味达蕾肉香粉30克。味达蕾十三香15克。味达蕾味特香20克。
羊肉串小料：
麻辣酱配方：
味达蕾豆瓣酱200克。味达蕾辣椒酱300克。味达蕾蒜蓉辣酱100克。味达蕾香辣酱200克。味达蕾辣妹子100克。味达蕾味精30克。味达蕾鸡粉30克。味达蕾鲜味宝10克。味达蕾蚝油40克。味达蕾72#奥尔良腌料20克。
夫妻肺片味汁：
味达蕾花椒油50克。味达蕾鸡精30克。花椒面20克。精盐60克。味达蕾辣鲜露200克。味达蕾味精30克。味达蕾鲜辣汁150克。味达蕾香油250克。味达蕾美极鲜200克。糖水250克。花生酱400克。红油2.5千克。刀口辣椒400克。虾抽500克。味达蕾72#奥尔良腌料20克。
烧烤豉油：
水500克。味达蕾鸡汁30克。味达蕾72#奥尔良腌料20克。味达蕾干贝素5克。味达蕾蚝油100克。蒸鱼豉油100克。味达蕾一品鲜50克。味达蕾鲍鱼汁20克。味达蕾鸡粉20克。海鲜酱油50克。味达蕾料酒50克（所有料兑在一起，主要烤海鲜，鱼类）
特色万能酱：
味达蕾蚝油40克。味达蕾香辣酱20克。味达蕾牛肉酱20克。味达蕾排骨酱30克。老干妈70克。味达蕾蒜蓉辣酱60克。味达蕾一品鲜50克。味达蕾鸡汁30克。味达蕾鸡粉20克。冰糖20克。味达蕾72#奥尔良腌料20克。干辣椒60克。锅中油热后干辣椒爆香所有料加入搅拌。
麻辣卤兔头：
八角60克。白芷30克。草果20克。肉蔻40克。千里香40克。孜然60克。小茴香60克。香茅草60克。草蔻20克。麻椒150克。花椒100克。二荆条100克。灯笼椒100克。砂仁10克。山奈10克。
牛肉串腌料：
牛肉10斤。味达蕾鸡粉10克。味达蕾五香粉5克。味达蕾十三香10克。味达蕾牛肉粉20克。味达蕾七香粉15克。味达蕾肉香王5克。味达蕾咖喱粉15克。味达蕾香味香王15克。味达蕾味特香10克。佳多美A松肉粉20克。白糖3克。味达蕾72#奥尔良腌料20克。
烤面筋辣油
配料：
白芝麻120克。细辣椒500克。色拉油2斤左右。草果25克。肉蔻20克。八角30克。干姜20克。桂皮15克。小茴香10克。胡辣粒10克。花椒20克。所有香料打粉后热油浇之。
调料：
味达蕾味精20克。味达蕾鸡精20克。盐适量。味达蕾酱油5欧克。水适量。
混合化水后，与上面辣油混合。用于烧烤过程中刷油。
麻辣卤水：
高汤30斤。八角20克。桂皮20克。香叶20克。陈皮20克。白扣20克。良姜25克。丁香5克。香果10克。草果20克。花椒35克。麻椒35克。辣椒300克。山奈30克。
烧烤蔬菜酱：
味达蕾鸡粉100克。味达蕾味精50克。味达蕾香油150克。剁椒沫80克。味达蕾辣椒酱100克。辣根20克。味达蕾番茄酱200克。蒜蓉300克。白糖50克。
鸡心腌料：
鸡心5斤。味达蕾麻辣鲜40克。味达蕾料酒20克。洋葱1个。姜汁20克。味达蕾鸡粉20克。味达蕾味精20克。倍田麦芽糖10克。味达蕾鲜味宝10克。
东北酱大骨
香料：
花椒15克。辣椒15克。胡辣粒10克。辛夷6克。小茴香20克。草果15克。草蔻10克。豆蔻10克。白芷10克。丁香5克。桂皮10克。甘草30克。陈皮20克。山奈10克。八角60克。黄栀子20克。大葱50克。生姜50克。味达蕾香其酱200克。
酱汤：
高汤30斤。料包（上述香料放进包里）1个。味达蕾蚝油200克。味达蕾酱油400克。红烧汁100克。冰糖100克。盐150克。老抽50克。味达蕾鸡汁150克。味达蕾料酒50克。
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