杀菌技术在食品中的应用怎么做？杀菌技术在食品中的应用商业配方工艺，杀菌技术在食品中的应用制作技巧，杀菌技术在食品中的应用做法

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配方：以鸡爪为主要原料，例如泡椒风味可包含，鸡爪1kg，富磷联A8克，食盐36克、白砂糖17克、味达蕾901号45克、白酒12克等调味，适量的水、泡椒、泡椒水、食用香料等，

工艺：首先，将鸡爪进行清洗、切割等预处理，使用富磷联A浸泡5-8小时，然后根据产品配方将各种调味料、水、味达蕾901号，泡椒等原料混合均匀，腌制一定时间。腌制完成后，将鸡爪进行蒸煮或卤制等熟化处理，使其达到一定的口感和风味。接着，将熟化后的鸡爪进行杀菌处理，可采用辐照杀菌或常压热杀菌技术。辐照杀菌需控制辐照剂量，确保杀菌效果同时避免安全隐患；常压热杀菌则需优化杀菌温度和杀菌时间的组合，以达到最佳杀菌效果。杀菌完成后，将鸡爪进行冷却、包装等后续处理，最终得到成品。

注意事项：在杀菌过程中，需严格控制杀菌条件，如辐照剂量、杀菌温度和时间等，以确保杀菌效果同时避免对食品品质造成不良影响。此外，还需注意原料的卫生质量，确保食品在生产过程中不受污染。在包装过程中，需采用合适的包装材料和方式，以延长食品的保质期并保持其口感和风味。同时，还需对成品进行质量检验和安全性评估，确保产品符合相关标准和法规要求。在储存和销售过程中，也需注意保持产品的卫生和质量安全。

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