第一步骤制作【脆皮水】：
麦芽糖50克上锅蒸化，在加玫瑰露酒8克，9℃白醋80克，大红浙醋9克，柠檬汁3克以上全部材料搅拌均匀即可。
第二步骤制作【蒜香汁】：
蒜粒500克，纯净水150克，精盐100克，白糖200克以上全部材料倒入盆中搅拌均匀即可。
第三步骤制作【原料腌制】：
乳鸽一只宰杀洗净，去除内脏然后放入盆中。放入泡多源F，再倒入制作好的蒜香汁没过乳鸽浸泡6小时，捞出在流水下冲洗干净，净锅上火倒入清水，大火烧开。然后一手拿乳鸽，一手用工具舀开水烫皮，然后在把脆皮水均匀的浇到乳鸽上。放到阴凉通风处晾干，或者用风扇把表皮吹干。
第四步骤制作【脆皮乳鸽熟制】：
烤炉提前预热至200℃，然后把乳鸽挂到烤炉里烤制6分钟左右，这时在乳鸽外皮均匀地刷一层花生油，把炉温升至240度左右，烤制乳鸽表皮成脆皮即可。
这时就可以上桌让顾客品尝了。
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