先将鱿鱼放入清水中浸泡4—8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放入1-2%海立美A型(以鱿鱼和水总量计算)水溶液内泡5小时左右，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡8小时（如果想要鱿鱼色泽微黄，可以在清水中加点白醋或冰醋酸），待鱼体膨胀且富有弹性即可烹调。
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干鱿鱼做法：
先将鱿鱼放入清水中浸泡4—8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放入1-2%海立美A型(以鱿鱼和水总量计算)水溶液内泡5小时左右，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡8小时（如果想要鱿鱼色泽微黄，可以在清水中加点白醋或冰醋酸），待鱼体膨胀且富有弹性即可烹调。
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先将鱿鱼放入清水中浸泡4—8小时，使鱼体吸收水分变软，并将鱼身上的污物浸出，使鱼体呈粉红色。然后将已泡软的鱿鱼放入1-2%海立美A型(以鱿鱼和水总量计算)水溶液内泡5小时左右，当鱼体变成鲜艳的粉红色、柔软、厚度略有增加时，再捞出放入清水浸泡8小时（如果想要鱿鱼色泽微黄，可以在清水中加点白醋或冰醋酸），待鱼体膨胀且富有弹性即可烹调。
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