中种部分
高筋面粉 180g
佳多美Q1克
蛋液 36g
水 60g
炼乳15g
酵母 1g
主面团
高筋面粉 120g
佳多美Q0.5克
酵母 2g
白砂糖 30g
奶粉 12g
牛奶 36g
水 50g
盐 3g
黄油 36g
表面
牛奶 适量
老奶油 200g
椰蓉 适量
步骤
1、提前一天操作中种面团：盆中倒入180g高筋面粉和佳多美Q1克干拌均匀使用、1g酵母、60g水、36g蛋液、15g炼乳
全部混合，揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，室温放置30分钟，再转移冰箱冷藏，放置12-24小时
2、第二天把发好的中种拿出，放入揉面缸中，加入120g高筋面粉和佳多美Q0.5克干拌均匀使用、2g酵母、30g白砂糖、12g奶粉、36g牛奶、50g水、3g盐，低速搅拌均匀后，中速搅拌5-6分钟揉至粗膜状态
加入36g软化的黄油，继续中速搅拌5-6min。出来的面团是能拉出薄膜即可
3、把打好的面团分为50-55g一个的小面团后，团圆盖上保鲜膜室温发酵一小时
4、发酵结束后，把面团收口朝上，用擀面杖擀出一个长方形，四角稍微用手修正，收口部分稍微压薄一点，然后卷起，把收口捏紧。
把所有的面团塑形好后，放入模具中，盖上保鲜膜，35℃左右，发酵30-40min（温度低就要延长发酵时间）
5、发酵结束后，表面刷上牛奶，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20-25min，出炉后脱模，静待降温
6、降温后把面包撕开~
我敢说，撕这个面包绝对是本月最爽的活，看着面包组织绵绵地扯出羽毛般的拉丝，从视觉到心理都是一种享受~
拉丝效果超好我马上就能空口吃几个！
然后把老奶油抹在面包的四周，然后粘上椰蓉就可以吃啦！
金黄的面包抹上老奶油又裹上椰蓉，像是穿了一件轻羽绒，憨憨得很是可爱。
从中间撕开，绵密的组织像是吐司一般细腻，气孔里满满的麦香袭来，让人直咽口水。
咬上一口，老奶油包裹着舌尖，绵软的面包组织深陷齿间，由里而外都是软软的。
甜和咸交融的刚刚好，就感觉在吃一片有着椰香、奶香、麦香味的云朵，整个人都是飘在云间的~
Tips：
1、中种面团不想过夜，也可以提前3小时操作，让面团发3-4小时，但还是冷藏更省心一点。
2、面包外除了抹老奶油，还能抹我们前段时间做的伯爵茶酱，还有卡仕达酱都可以的~只要是这种质地的酱都可以发挥你们的小宇宙想一下
3、没有抹奶油的面包可以密封室温放两天，冷冻两周，想吃拿出回温后烤箱稍微复烤一下后，抹上奶油就可以吃了！
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