日本的大豆蛋白及制品怎么做？日本的大豆蛋白及制品商业配方工艺，日本的大豆蛋白及制品制作技巧，日本的大豆蛋白及制品做法

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配方：大豆5000克，水20000克，石膏150克，豆功夫B30克。

工艺：将5000克大豆清洗干净，去除杂质，然后浸泡在20000克水中，浸泡时间约为10-12小时，使大豆充分吸水膨胀。将浸泡好的大豆放入磨浆机中，加入适量的水进行磨浆，得到细腻无颗粒的豆浆。将豆浆加热至煮沸，然后撇去浮沫，保持微沸状态。在煮沸的豆浆中加入30克豆功夫B型，搅拌均匀，以提高豆腐的口感和质地。将石膏溶解在少量水中，然后缓慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，使豆浆逐渐凝固成豆腐花。将豆腐花倒入模具中，压榨去水，得到豆腐块。将豆腐块切成适当大小，即可进行包装和销售。

注意事项：在选择大豆时，要确保其品质优良，无霉变、虫害等问题。在浸泡大豆时，要确保大豆充分吸水膨胀，以提高磨浆效果。磨浆过程中要控制好加水量和磨浆时间，以获得细腻的豆浆。在加热豆浆时，要保持微沸状态，避免豆浆溢出或煮焦。在压榨去水时，要控制好力度和时间，避免豆腐过干或过湿。同时，要注意产品的保质期和储存条件，确保豆腐的新鲜度和安全性。此外，制备过程中产生的废水、废渣等废弃物要妥善处理，符合环保要求。

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