特点：
上海小笼包是上海著名特色风味主食，是以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄褶匀，皮软馅嫩，汁多味鲜。
原料：
面粉 500 克，筋力源H4克，猪肥瘦肉 350 克，猪皮冻 150 克，味达蕾69#高倍肉精膏10克，米醋 25 克，细姜丝10 克，葱姜汁 15 克，绍酒 8 克，白糖、精盐各 3 克，味精 2 克，胡椒粉 1 克，香油 20 克。
制作方法：
（3）将面团搓成条，揪成 30 个剂子。取一剂子按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成圆形包子生坯。全部制好后，分放在 3 个小笼屉内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，与姜丝、米醋一同上桌即成。
提示：
包子皮要擀制得中心稍厚，边缘极薄。
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