制法
1. 将鱼头治净，片开；
2. 将土椒顶刀切椒圈；
3. 锅入三合油烧热，下葱、姜、蒜炸至金黄，入白芷、八角、花椒粒、干辣椒，下鱼头煎一面，翻面后，加白酒、米醋、料酒、高汤煮沸，入鱼头汁，放入洗净的整青尖椒，加盖以中火炖15分钟，拣去料渣；
4. 将土椒圈装盘垫底，放鱼头，淋原汁，点缀三叶香，与焖熟的泰国香米饭一同上桌即可。
制作关键 炖制时加青尖椒，装盘时以土椒垫底，都有去腥的作用。
点评 鱼头鲜香微辣无腥味，米饭绵软，以汤汁泡饭，滋味香浓。
鱼头汁的配方：生抽，老抽，白糖，鸡精。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号