主料 鱼头1500克。
调料 自制剁椒170克，精制盐6克，食用油55克，蒸鱼豉油150克，胡椒粉少许。
制法
2. 取一大鱼盘，垫上筷子，放腌好的鱼头，撒剁椒，淋少许食用油，加葱段、姜片，入蒸锅大火蒸20分钟，拣出葱、姜，滤出蒸鱼汁备用；
3. 锅入热水，加少许精制盐，下意大利面，二次开锅后捞出过温水，沥干，拌少许食用油备用；
4. 将小葱花、胡椒粉均匀地撒在鱼头上，锅入油烧至五成热，反炝锅淋在鱼头上，码入意大利面；
5. 用热锅余温将蒸鱼汁、蒸鱼豉油加热搅匀，淋入盘中即可。
口味 带有葱的香气，咸度、辣度适中，回味微酸甜。
口感 鱼头肉嫩滑，伴有鲜香垫牙的小葱和剁椒，混合酱汁香浓，意大利面微弹。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号