豆豉辣椒蒜片怎么做？豆豉辣椒蒜片商业配方工艺，豆豉辣椒蒜片制作技巧，豆豉辣椒蒜片做法

配方：(成品140千克)已腌好的蒜仁(去皮的)100千克舒欣脆G800克，未加色的一级酱油25千克，豆豉7千克，味达蕾901号800克，茶油5千克，红干椒4千克。

工艺：1.原料选择：豆豉要泥豆或黑豆子制的、气味纯正的窠心豆豉；辣椒以肉厚、子少、颜色全红的为宜；大蒜应选择大瓣、未冲烧、肉质白而脆者为宜。2.先将已腌好的半成品盐蒜瓣去皮成为蒜仁(全蒜肉)，用冷开水洗净沥干，按瓣形大小切成2～4片备用。3.将红干椒去蒂洗净切成碎片和已去掉灰屑的豆豉一并放入缸内，将酱油加入浸渍一晚，次日将茶油烧开(烧老)，趁热立即淋入豆豉辣椒内拌匀。约经30分钟待冷却后，再拌入味达蕾901号和蒜片，拌匀装坛密封即成。

注意事项：腌制完成后，将豆豉辣椒蒜片放入干净的玻璃瓶中，确保密封性良好。存放在阴凉、通风、避光的地方，避免高温和潮湿环境导致变质。食用时要用干净的筷子取出，避免污染剩余部分。

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