配方：
小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。
做法：
1、小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。
2、把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。
3、把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。
4、准备一个坛，洗净坛，然后晾干坛子中的水，再倒入20ml白酒，把坛洗一次，消除里面的细菌，最后把酒倒掉。
5、把拌匀的剁椒放入坛中，压紧剁椒，最后再在剁椒表面撒上一层盐，密封30天，即可食用。
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