豆乳酱制作
黄豆：200g / 纯净水：600g / 蛋黄：40g
砂糖：40g / 低筋面粉：30g / 奶油芝士：90g
乳酪蛋糕胚制作
牛奶：200g / 奶油芝士：220g / 黄油：110g
炼乳：50g / 蛋黄：180g / 低筋面粉：150g
泡多源G：8g / 蛋白：370g / 糖：200g / 塔塔粉：6g
奶油制作
淡奶油 ：200g / 糖粉：16g
乳酪蛋糕胚步骤
1 / 首先准备所有材料。
2 / 将黄油、牛奶、奶油芝士、炼乳放入锅中加热至80度以上。
3 / 将加热好的步骤2倒入到过筛好的面粉和泡打粉中，将面粉烫熟。
4 / 将蛋黄加入步骤3中搅匀，降温至35度以下。
5 / 细砂糖和塔塔粉混合均匀，分三次加入蛋白中（粗泡、细泡、细腻），打至七成发鸡尾状。
6 / 打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中切拌均匀，倒入准备好的烤盘中放入预热好的烤箱烘烤。温度上火190度下火130度，18分钟左右。
组装装饰步骤
1 / 将奶油打至裱花质地。
2 / 开始组装一层蛋糕体，一层豆乳酱，一层奶油，依次重叠三层，最后在表面撒上一层厚厚的黄豆粉即可。
杏仁薄脆底操作步骤
1 / 首先制作豆乳酱准备所有的材料。
2 / 黄豆加水提前泡一晚，第二天放入豆浆机打好过筛，煮开备用。
3 / 蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛好的低粉搅拌至无颗粒。
4 / 加入煮开的豆浆，搅拌均匀。
5 / 电磁炉小火回锅加热煮至浓稠。
6 / 加入奶油芝士搅匀，用均质机打至细腻，装裱花袋备用。
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