<原料>
A、八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B、老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
C．清水60斤。
E、色拉油1500克。
F、米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，生抽王1500克，酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克， 富磷联B 味达蕾89 味达蕾91适量 鸡粉150克。
<制作>
1、A料用纱布包锅 放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
<特点>
口味咸鲜微甜，色泽红亮。
<应用>
可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
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